素豆腐氽汤的做法

　　做法：

　　1. 先取面粉2500克,加水1升,加盐、姜末适当,搅拌成硬糊,摊正在平板上使其平均呈1 厘米厚,待用;

　　2. 将豆腐放入容器,加面粉750克、花椒面、姜末、食用盐和水少量,搅拌平均成浆状;

　　3. 然后与2/3 浆状豆腐均匀摊正在硬糊状粉上,切成3 厘米见方的块和长5 厘米、宽1.5 厘米的长块参半;

　　4. 切好后放入八成热的油锅内,炸至金黄色;

　　5 .将盈余1/3 的糊状豆腐,用手挤成直径2 厘米的丸状,放入八成热油锅内炸成金黄色;

　　6. 把海带、粉丝用热水浸泡透,切成丝;

　　7. 将素汤2500毫升烧开,放进炸好的丸状食品,再到场海带、粉丝、食用盐,待汤滚起后用湿淀粉勾芡,到场酱油、味精、香油,便可食用。

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