广东甘草话梅的做法

　　2.梅坯先在净水中漂洗脱盐，水量应富足，要能漫过梅坯，浸30分钟摆布约脱去盐分50％时，捞起，用净水冲刷，撤除梅坯皮相附着的盐分，沥干，曝晒。开始时。不须每一次翻动。以避免擦破外皮，危害产量及品格。天天晚间堆好笼盖，清晨摊开晾晒，晒干后，用筛清理，撤除夹杂物，装入缸内以备浸造。

　　3.配制甘草汁：将甘草3千克加水39千克加热煎煮，约煮到水分削减11千克时为止。所得甘草汁滤过，廓清。

　　4.再将糖清及香料粉参加甘草汁肉调匀，加热到80℃摆布，倒进盛有脱盐梅坯的容器内。经常翻动，以助其吸取。比及甘草汁所有为梅坯所吸取，便可掏出散开曝晒，晒干即为制品。

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