大理白族传统红菇粉丝

将手工粉丝浸泡一个晚上（7-8）个小时，此粉丝比力耐泡耐煮。

粉丝泡好以后，将其放到锅里用泉水（净水也行）煮上20分钟摆布

将准备好的红菇放到锅里，持续煮10分钟摆布。

然后倒进一些青刺果油，青刺果油无需炼烫，直接浇上生的就行，此油口感较佳，优于橄榄油，是上等野生植物油，可以降三高，还可干护肤品等

倒入油后几分钟就能够放入准备好的糟辣椒和大蒜生姜了。

待锅里水逐步淘汰，且恰好低于粉丝时，便可放入香香菜，哉盖上锅盖焖两分钟，就停火起锅了。

将粉丝盛进碗内后，再滴放一些青梅醋（此醋是用大理洱源青梅经当地井盐浸润后剖析出来的梅汁干的，味道相称醇香，且盐味已足，故粉丝内无需再放它盐）。

终极适口劲道的红菇粉丝就做好了，口味酸辣，有点像酸辣粉，但味道却更胜一筹，是可贵的传统素食好菜，列位可罢休一试，尝一下这云岭深处的异域风调.

小贴士上面质料中所用的粉丝耐久耐煮，不克不及调换，如有需求可到网上或云南采办，红菇还是必需放的，用云南红菇较好些，由于高海拔的红菇品格较好，如无，还可以用别的产地红菇，别的质料有则更好，无则可以用同类品替换。

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