关于茶叶的知识

　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特色。其建造工艺皆颠末杀青一揉捻一枯燥的历程。因为加工时枯燥的方式分歧，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

　　红茶取绿茶的区分，正在于加工要领没有同。红茶加工时没有经杀青，并且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成白色的化合物。这类化合物一部分溶于水，一部分没有溶于水，而堆集正在叶片中，进而构成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。

　　青茶属半发酵茶，即建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶取红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈赤色，故有绿叶红镶边之称。

　　白茶是我国的特产。它加工时没有炒没有揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干 或用文火烘干，而使红色茸毛完全地保留下来。白茶次要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种。

　　黄茶正在造茶过程中，经过闷堆渥黄，因此构成黄叶、黄汤。分黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。乌茶的原料粗老，加工时聚集发酵工夫较长，使叶色呈暗褐色。是躲、蒙、维吾尔等兄弟民族不成贫乏的平常必需品。

　　再加工茶是以各类毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包孕花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。药茶是将药物取茶叶配伍，制成药茶，以发扬和增强药物的成果，利于药物的消融，增长香气，折衷药味。

　　花茶是一种对照稀有的茶叶花色种类。它是用花香提升茶香的一种产物。普通是用绿茶干茶坯，少数还有效红茶或乌龙茶干茶坯的。它凭据茶叶轻易吸取异味的特性，以香花以窨料加工而成的。所用的化种类有茉莉花、木樨等好几种，以茉莉花最多。

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