庐山云雾茶的制作

　　抖散：为了实时披发水分、低落叶温、防备叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手敏捷抖散或簸扬10余次，如许可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度进步。

　　揉捻：普通用双手反转展转滚揉或推拉滚揉，但用力不可以太重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。

　　初干：揉捻叶放在锅中经由初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃摆布，以抖炒为主。

　　搓条：是进一步紧结外形披发一些水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，高低理条，用力适度，频频搓条，直到条索开端紧结、白毫略为表现、含水量削减到20%摆布时便可。搓条温度应控制在60℃摆布，时候10～15分钟。

　　干毫：经由过程干毫使茶条进一步紧结，白毫显现，茶叶握正在的手中，两手压茶并搓茶团，行使掌力使茶索断碎。温度控制正在40℃摆布，时候约10分钟。

　　再干：锅温上升到75～80℃，茶叶正在锅中接续收堆，接续翻散，至含水量削减到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽可能削减碎断。干茶起锅后经适度摊放，颠末筛支解终便可。

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